火锅争霸，川渝谁是王者？

时间倒退回上周末，

母胎单身二十多年的隔壁二狗终于约上了自己喜欢已久的姑娘，怀揣着成功的小雀跃，他决定请我吃火锅，就在这时，我们曾经自以为坚不可摧的友谊，开始土崩瓦解（微笑脸）

作为一个重度火锅爱好者，我相信肯定有千千万万跟我一样五行缺火锅的人，毕竟，实打实的中国第一大美食，绝非浪得虚名！

火锅有多火？在全国在线餐饮网络零售结构占比中，火锅占比高达24.58%，远远领先其他在线餐饮类目。

如果你坐飞机路过祖国的西南腹地，除了听见麻将声外，还能闻到火锅味，这块富饶的土地上，有一群人，他们经常守着一个红红的锅底，等它咕嘟咕嘟冒泡泡。在全国城市火锅店铺数量排名中，成都与重庆这两位老牌职业选手位列冠亚，北京、西安、深圳、郑州、上海紧跟其后。

那么问题来了，吃火锅到底吃重庆火锅还是四川火锅？隔壁二狗与我的火锅口水战，也是川渝两座城市历来的“宿怨” 。

历史PK

在这一轮碰撞中，四川火锅似乎处于下峰，不过，四川火锅在嘴硬这方面倒是与四川人的性格是相符的，哈哈。虽然四川火锅虽历史不长，但是有川菜文化与火锅的兼容，也造就各式各样千奇百怪的火锅新吃法。

口味PK

重庆火锅 更侧重于辣

钻研深，路子野、辣味重

四川火锅 更注重麻

花样多，味道香，气性柔

纵观重庆和四川的火锅，重庆火锅更像是武当少林，自成一派不断精进，并捍卫着 ” 火锅学 ” 的派系正统；而四川火锅则是一个大江湖，各家招式兼容并包遍地开花，热闹得很

交易指数PK

四川在土地面积、人口、店铺数量均大于重庆，可以说是量大压锅，其中，四川店铺数量较重庆火锅多出10000家左右，可以说是重庆火锅的强劲对手了。不过，四川的火锅面临着现存量高、阵亡率高的“双高现象”，四川省会城市成都，2016年从年初的近1万家火锅店跌至7000多家，跌幅高达28%。四川人将川菜与火锅结合，产下的混血儿——串串，有效的止损，去年成都地区串串店铺数全年增速29%。

品牌PK

在品牌PK上，四川火锅我们选择了火锅新贵小龙坎、大龙燚、蜀九香与重庆的老字号，德庄、晓宇、秦妈相博弈，四川火锅在交易指数上略逊与重庆火锅，在全国店铺数量上，重庆火锅是四川火锅的1.5倍。然而，在重度火锅爱好者聚集的西部， 四川火锅数量是重庆火锅的1倍多，四川火锅菜品丰富，环境讲究，兼容更丰富的消费群体，两大火锅难分上下。“哪里都有你，真是遇得到哟！”重庆火锅索性去中部和东部抢占市场，中部重庆火锅的店铺数量是四川火锅的3倍多，东部店铺数量是四川火锅的近2倍，就在这时，四川火锅暗暗一笑，派出一支冲锋枪，小龙坎，一探重庆火锅大本营。

出门倒拐，哪个更容易撞到火锅

要说，川渝两地谁更爱吃火锅，还真难分高下，不过，今年，四川火锅店铺增长数量居全国第一，比重庆火锅店铺数量增长高出近5倍，从商户渗透率来说，出门更容易撞见四川火锅。不过，同样是出门遇到火锅，重庆人排着队去吃“赵二、四妹、朱氏胖子、江二娃子”的洞子老火锅，踏进店面像进了黑社会的馆子。而四川火锅店文雅风俗，富有川蜀特色，如：蜀九香，大龙燚，蜀大侠，川西坝子，所以，四川骂重庆粗暴，重庆骂四川矫情。

川渝吃货人均花多少钱吃一顿火锅

在火锅消费上，川渝两地的吃货用行动证明了，赤果果的实用主义，消费上不相上下，并且低于全国49.75的平均水平。不过，即便是花差不多的钱，两地偏好也不一样，四川占据平原，粮食作物多，叉起腰杆嘲笑重庆，尽吃些简单的蘸料；重庆人觉得，四川人往油碟中加香菜、蚝油、葱简直是对火锅最大的侮辱，这饭没法儿吃。

两地好吃狗们都在讨论啥？

在服务上，四川火锅属于贴心式服务，细腻，重庆火锅服务可以说是很随意了，吃得一个上蹿下跳，左右逢源，还要在线上跟锅友们讨论一番。四川吃货细腻，讲究享受，更注重用餐环境、对价格更敏感，而重庆的吃货，更关注食材与分量，在涮菜上保留着他们的倔强，必点码头菜品。川渝相争多年，互殴不选时间，从“川外”到底属哪家，到“脏话”哪家强，主题应有尽有，一对常年相伴的好基友，相互嫌弃多年却也不愿再找一个新的对手，这场火锅争霸，去掉谁都难以精彩，所谓博采众长也只是纳入了对方的喜好，说我肉少，我就在肉下面垫莲花白，说我服务态度不好，下次就拿根擀面杖笑嘻嘻滴为你服务，瞧，我们也在相互学习，共同成长。

数据来源：映潮科技  部分参《中国餐饮报告（白皮书2017）

感谢： 胥瑞莲 女士为本文提供的导读